Recetas: Una mesa fresca para este verano

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Las altas temperaturas ya comenzaron. Con esto también se hace necesario modificar el menú, dejando atrás las sopas y platos más cálidos para darle paso a preparaciones más frescas, pero igual de ricas y nutritivas.

A este cambio busca ayudar la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca F.G.), que a través de su campaña “Come pescado y súmate al kilo de salud por año” entrega dos recetas fáciles, nutritivas y de bajo costo que tienen como ingrediente principal productos del mar.

 

Tártaro de choritos con palta al cilantro y ají verde 

Ingredientes (4 personas):                                              

200 gramos de choritos cocidos.

2 cucharaditas de apio en cubos pequeños.

2 cucharaditas de morrón rojo picado.

2 cucharaditas de morrón verde picado.

1 cucharada de pimienta negra en grano.

2 cucharadas de yogurt natural.

2 cucharadas de maní picado.

3 cucharadas de pepinillos dill picados en cubos pequeños.

2 cucharadas de cebolla blanca picada.

1 cucharadita de ají verde picada en cubos pequeños.

1 cucharadita de mostaza.

 

Salsa palta cilantro y ají verde:

2 paltas molidas.

1 cucharada de mayonesa.

Jugo de un limón.

Cilantro.

Ají verde.

Sal.

 

Preparación:

  1. En un bol, mezclar el apio, morrón rojo y verde, yogurt, maní picado, pepinillos, cebolla, ají y mostaza.
  2. Incorporar los choritos.
  3. Para la salsa, moler las paltas y agregar la mayonesa, limón, cilantro, ají verde y sal.

 

Ceviche de pescado con ulte y algas

 

Ingredientes (4 personas):

200 gramos de pescado fresco.

50 gramos de cochayuyo cocido y picado.

50 gramos de ulte picado.

Ulte hidratado y picado.

½ diente de ajo picado.

½ cucharada de cilantro picada.

2 cucharadas de cebolla blanca picada.

1 cucharada de pimiento rojo picado.

½ cucharada de pimiento verde picado

300 cc de jugo de limón.

2 cucharadas de aceite maravilla.

 

Preparación:

  1. Cortar el pescado en cubos de 1 cm x 1 cm. Colocarlo en un bol. Agregar sal y dejarlo reposar por 15 minutos.
  2. Agregar en el bol el cochayuyo, el ulte (picado y deshidratado), el ajo, el cilantro, la cebolla, el pimentón rojo y verde. Mezclar.
  3. Rectificar la sal y dejar reposar por 10 minutos más.
  4. Agregar el jugo de limón y el aceite.
  5. Dejar reposar en el refrigerador, mínimo, 30 minutos.
  6. Servir bien frí

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